La matematica in cucina funziona al contrario. Basta un solo caso utile perché un teorema sia valido. Se ci sono più casi utili, di tratta di altrettante dimostrazioni indipendenti. Contrariamente a quanto si ritiene abitualmente, i casi contrari non smentiscono il teorema ma lo confermano, per il principio illogico della negatio perspicuitatis*.

Teorema. Se N ingredienti stanno bene a due a due, allora stanno bene tutti ed N insieme.

Postulato. Prendete un esemplare femmina di muggine (cefalo) d’acqua stagnante ed una gallina, fecondatele e rapite gli ovuli finchè non ancora depositati, come succede in certi paesi del sud america agli umani. Crescete un albero dei carciofi ed uno di agli e coglietene i frutti.

Dimostrazione (carbonara di bottarga e carciofi). Uovo e carciofo (lessi) è un classico, sia ad insalata, con l’uomo schiacciato con la forchetta e il carciofo tagliato fine, che in pinzimonio. L’uovo con una spolveratina di bottarga di muggine è consigliato sul ricettario ufficiale della bottarga di Cabras, Sardegna, come colazione del pescatore. Bottarga e carciofo ci stanno, ed entrambi vogliono saltati con l’aglio, che non cozza con l’uovo. La pasta s’accompagna con (quasi) tutto, quindi è fatta. Mi raccomando, un tuorlo e mezzo albume a testa, e non cuocete l’uovo in padella, ma condite bene finche la pasta è ancora ben calda.

* NP, la negazione dell’evidenza